100 % reines Roggenbrot, Finnische - Art ohne Hefe, mit geräuchertem Roggenmehl

Roggenbrot ist das perfekte finnische Nationalgericht. Es ist eine traditionelle Speise, die wirklich zu den Finnen passt, und aus gesunden, lokal erzeugten Zutaten hergestellt wird.

Das charakteristisch Säure verdankt das finnische Roggenbrot einem lebenden Sauerteig. Damit erhält das Roggenbrot, jetzt wo die Finnen das hundertjährige Jubiläum ihrer Unabhängigkeit feiern, in der Geschichte der finnischen Esskultur einen hohen Symbolwert.

In Handarbeit wird das Brot hergestellt, bei einer 16 Stunden Reifung des Vorteiges.

Dieses Mehl für das Roggen-Rauchmehl Brot habe ich auf der letzten Nordlandreise in der Tampereen Kauppahalli kennengelernt. Da ich selber eine Räucheranlage habe, kann ich die Roggenkörner selber räuchern und sie werden dann von mir in der eigenen Getreidemühle mit Granitmahlwerk selber gemahlen. Somit haben wir immer frisches Mehl zum Backen in seinem richtigen Mahlgrad.

Wir schwärmen insbesondere für warmes Roggenbrot, frisch aus dem Ofen, und grosszügig mit gesalzener Butter bestrichen, aber wir empfehlen es auch zu gebeiztem Lachs, Leberpastete oder Fischsuppe.
Dieses Brot hat eine feine würzige Rauchnote.

Im Ausland lebende Finnen bitten ihre Besucher aus der Heimat stets, ihnen einen Laib krustiges, dunkles Roggenbrot mitzubringen.

Nun haben Sie auch die Möglichkeit in der Schweiz aus Kleinlappland (liegt im Jura, Vendlincourt) von einer Finnin und einem Schweizer, der Lappland als teilweise Wahlheimat hat, dieses Brot zu beziehen.

Kann auch tiefgekühlt werden.